เทคนิคการทอดโดนัทให้สีเหลืองทอง (เคล็ดลับ) ทอดไม่อมน้ำมัน

ปัญหาของคนส่วนใหญ่ที่ทำ อเมริกันโดนัทก็คือ การทอดโดนัทไม่สวยทอดแล้วผิวไม่เรียบสวย ทอดแล้วอมน้ำมันบทความนี้ เชฟมีเทคนิคดีๆ ในการทอดโดนัทมาฝากนะครับ

เทคนิคการทอดโดนัทให้สีเหลืองทอง (เคล็ดลับ) ทอดไม่อมน้ำมัน

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณภูมิ 170 องศา

โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการช่วยวัดอุณหภูมิ สามารถสั่งซื้อได้ทั่วไปในออนไลน์หรือ คลิกเพื่อเช็คราคาที่นี่ ใช้น้ำมันปาล์มในการทอดเนื่องด้วยเป็นน้ำมันที่เหมาะสมกับการทอดอาหารมากที่สุด

2. เมื่อแป้งโดนัทขึ้นได้ที่แล้วก็ทำการเจาะรูโดนัท

ทำได้ทั้งแบบเจาะรูและไม่เจาะรูถ้ารู้สึกแป้งเหนียวติดมือสามารถใช้แป้งนวลช่วยในการหยิบจับโดนัทเพื่อนำลงทอดได้

3. อย่ากลับแป้งโดนัทบ่อย ควรกลับโดนัทแค่เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

ในการทอดโดนัทนั้นเมื่ออุณหภูมิน้ำมันได้ที่แล้วเราก็ นำแป้งโดนัทที่ขึ้นได้ที่แล้ว นำไปลงทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศา ทอดด้านละเพียง 2 นาทีโดยประมาณ หมั่นเช็คดูโดยการใช้ทัพพีหรือที่ทอดค่อยๆ พลิกดูแต่ไม่ต้องกลับโดนัท เมื่อสีด้านล่างเป็นสีเหลืองทองสวยตามต้องการแล้วจึงกลับด้านโดนัททันที

4. อย่าตักน้ำมันราดโดนัท เพราะจะทำให้ผิวโดนัทไม่สวย

อย่าตัดน้ำมันราดลงบนโดนัทที่กำลังทอดเพราะจะทำให้โดนัทนั้นไม่สวยผิวไม่เรียบเนียนน้ำมันที่ราดลงไปจะทำให้โดนัทเป็นจุดกระดำกระด่าง

5. เมื่อทอดโดนัทได้ที่เรียบร้อยแล้วให้นำมาพักจัดเรียงไว้บนตะแกรงเพื่อให้คลายความร้อนสะเด็ดน้ำมัน

สนใจสมัคร สอนทำโดนัทนมสด “อเมริกันโดนัท 11 เเบบ 11 รสชาติ” คลิก

สรุป

เทคนิคการทอดโดนัท ให้สวย และไม่อมน้ำมัน นั้นไม่ใช่เรื่องยากมาก เพียงแต่ว่าเราต้องพอรู้วิธีการและเทคนิคต่างๆบางเท่านั้นเอง อุปกรณ์ก็เป็นอีกสิ่งนึงที่สำคัญไม่แพ้กันเช่นเทอร์โมมิเตอร์ ในปัจจุบันนี้ราคาค่อนข้างถูกและหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าออนไลน์ทั่วไป เชฟแนะนำว่าเราควรจะมีติดครัวไว้จะเป็นประโยชน์กับเรานะครับ

Chefs Dan ที่ปรึกษาด้านอาหาร และสอนทำอาหารผ่านคอร์สออนไลน์แบบมืออาชีพ