สอนขายเดลิเวอรี่ และการตลาดออนไลน์ด้านอาหาร
4 โซนห้องครัว แบบมืออาชีพที่เราควรจะรู้จัก มีโซนอะไรบ้าง !!!
19
ต.ค.
ต.ค.
4 โซนห้องครัว(แบบมืออาชีพ) ที่เราควรจะรู้จัก มีโซนอะไรบ้าง !!!
บทความนี้ เชฟแดนจะพามารู้จักกับ โซนห้องครัว แบบมืออาชีพที่รองรับการทำอาหารระดับ 1,000 คนขึ้นไปต่อวัน ทำอาหารจำนวนมากกว่าพันมื้อต่อวัน มาลองดูกันนะครับ เผื่อเป็นไอเดียสำหรับการวางระบบธุรกิจอาหารของคุณได้
ตามมาดูวิธีการทำแบบรายละเอียดกันต่อได้เลยยย !!!!
1. โซนที่เก็บวัตถุดิบของสดและแห้ง
– ที่เก็บของแห้ง
– ที่เก็บของแช่แข็ง
– ที่ระบายอากาศ
– ลิพท์ขนส่ง
2. โซนจัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆ
– โซนแบบครัวรวม
– โซนแบบแยกเดี่ยว
3. โซนประกอบอาหารของครัวต่างๆ
– ครัวอาหารเอเชียน-ครัวไทย
– ครัวอาหารยุโรป-ครัวตะวันตก
– ครัวอื่นๆ เช่นครัวพนักงาน / ครัวญี่ปุ่น ฯลฯ
4. โซนล้างจานชามและอุปกรณ์ครัว
– โซนล้างอุปกรณ์ ขนาดใหญ่ เช่นหม้อ กะทะ ฯลฯ
– โวนล้างจาน-ล้างแก้ว ทั้งแบบล้างด้วยมือและใช้เครื่องล้าง
สรุป
รูปแบบการกวางระบบโซนห้องครัว สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมตามพื้นที่ที่นับวันก็จะค่อนข้างจำกัดลงไปเรื่อยๆ เนื่องด้วยที่ดินก็มีราคาสูงขึ้นแพงขึ้น การจัดแบ่งโซนของห้องครัวต่างๆต้องคำนึงถึง การทำงานที่คล่องตัว รวดเร็ว สะอาด และปลอดภัย
