4 โซนห้องครัว แบบมืออาชีพที่เราควรจะรู้จัก มีโซนอะไรบ้าง !!!

kitchen-syatems-zone

4 โซนห้องครัว(แบบมืออาชีพ) ที่เราควรจะรู้จัก มีโซนอะไรบ้าง !!!

บทความนี้  เชฟแดนจะพามารู้จักกับ โซนห้องครัว แบบมืออาชีพที่รองรับการทำอาหารระดับ 1,000 คนขึ้นไปต่อวัน ทำอาหารจำนวนมากกว่าพันมื้อต่อวัน มาลองดูกันนะครับ เผื่อเป็นไอเดียสำหรับการวางระบบธุรกิจอาหารของคุณได้

ตามมาดูวิธีการทำแบบรายละเอียดกันต่อได้เลยยย !!!!


1. โซนที่เก็บวัตถุดิบของสดและแห้ง

– ที่เก็บของแห้ง

– ที่เก็บของแช่แข็ง

– ที่ระบายอากาศ

– ลิพท์ขนส่ง

2. โซนจัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆ

– โซนแบบครัวรวม

– โซนแบบแยกเดี่ยว

3. โซนประกอบอาหารของครัวต่างๆ

– ครัวอาหารเอเชียน-ครัวไทย

– ครัวอาหารยุโรป-ครัวตะวันตก

– ครัวอื่นๆ เช่นครัวพนักงาน / ครัวญี่ปุ่น ฯลฯ

 

4. โซนล้างจานชามและอุปกรณ์ครัว

– โซนล้างอุปกรณ์ ขนาดใหญ่ เช่นหม้อ กะทะ ฯลฯ

– โวนล้างจาน-ล้างแก้ว ทั้งแบบล้างด้วยมือและใช้เครื่องล้าง

สรุป 

รูปแบบการกวางระบบโซนห้องครัว สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมตามพื้นที่ที่นับวันก็จะค่อนข้างจำกัดลงไปเรื่อยๆ เนื่องด้วยที่ดินก็มีราคาสูงขึ้นแพงขึ้น การจัดแบ่งโซนของห้องครัวต่างๆต้องคำนึงถึง การทำงานที่คล่องตัว รวดเร็ว สะอาด และปลอดภัย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น